Kimchi Recept Stap voor Stap
Dit gedetailleerde recept leidt je door elke stap van het kimchi-maakproces. Volg de instructies nauwkeurig voor de beste resultaten.
Ingrediënten
Bekijk ook ons volledige overzicht van benodigde ingrediënten.
- 1 grote Chinese kool (ongeveer 2 kg)
- 100g grof zeezout
- 60g gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 1 eetlepel suiker
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 3 eetlepels vissaus
- 4 lente-uitjes, in ringen
Kool voorbereiden en pekelen
Snijd de Chinese kool in de lengte in vieren. Strooi het zeezout tussen alle bladlagen en zorg dat elk blad bedekt is. Plaats in een grote kom en laat 2-4 uur staan, draai halverwege om.
Spoelen en drogen
Spoel de kool grondig af onder koud stromend water. Knijp voorzichtig overtollig water uit en laat uitlekken. De kool moet vochtig maar niet druipend nat zijn.
Kimchi pasta maken
Mix in een kom de gochugaru, suiker, knoflook, gember en vissaus tot een dikke pasta. Voeg de lente-ui toe en roer door. Gebruik de beste pot voor kimchi voor optimaal resultaat.
Kool insmeren
Trek handschoenen aan! Smeer de pasta tussen elk blad van de kool. Werk van buiten naar binnen en zorg dat alles goed bedekt is. Vouw de kwarten op en leg ze in een fermentatiepot.
Fermenteren
Druk de kimchi stevig aan en sluit de pot. Laat 1-5 dagen fermenteren op kamertemperatuur. Lees meer over hoe lang kimchi moet fermenteren.